Hozzávalók 4 személyre:
A húshoz:
1,5dl Soproni Óvatos Duhaj Démon
4szelet vaddisznótarja
2ek mustár
1fej hagyma
2-3ág kakukkfű
2ág rozmaring
2szál sárgarépa
2szál fehérrépa
3gerezd fokhagyma
1tk borókabogyó
pár csepp halszósz
30ml olaj
só, bors
A körethez:
2ek barna cukor
2-3ek olaj
1fej hagyma
1fej lila káposzta (kisebb)
1csipet őrölt kömény
1tk ecet
só, bors
- A tarjákat kicsit kiklopfoljuk, mindkét oldalukat sózzuk, borsozzuk és bekenjük mustárral.
- A kakukkfüvet és rozmaringot felaprítjuk. A hagymát és a répákat nagyobb, rusztikus darabokra vágjuk, hőálló tálba rakjuk, és mehetnek mellé a fokhagymagerezdek és a borókabogyó.
- Rárakosgatjuk a húsokat, megszórjuk a zöld fűszerekkel, meglocsoljuk az olajjal, a sörrel, és lefedjük egy alufóliával.
- 180 fokra előmelegített sütőben 1 óra 30 percig sütjük, majd fólia nélkül további 25-30 percig pirítjuk.
- A körethez a lila káposztát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, a vöröshagymát pedig felaprítjuk.
- Egy lábasban karamellizáljuk a barna cukrot, majd ráöntjük az olajat, és üvegesre pirítjuk rajta a hagymát. Ezután mehet rá a káposzta, só, bors, kömény, majd lefedjük, és időnként átkeverve kb. 20 perc alatt puhára pároljuk.
- Mikor kész a káposzta, belerakjuk az ecetet, átkeverjük, és a megpirult hússal, valamint a hús alatt párolódott/sült zöldségekkel tálaljuk.
Vaddisznótarja zöldségágyon, párolt lilakáposztával
- A tarjákat kicsit kiklopfoljuk, mindkét oldalukat sózzuk, borsozzuk és bekenjük mustárral.
- A kakukkfüvet és rozmaringot felaprítjuk. A hagymát és a répákat nagyobb, rusztikus darabokra vágjuk, hőálló tálba rakjuk, és mehetnek mellé a fokhagymagerezdek és a borókabogyó.
- Rárakosgatjuk a húsokat, megszórjuk a zöld fűszerekkel, meglocsoljuk az olajjal, a sörrel, és lefedjük egy alufóliával.
- 180 fokra előmelegített sütőben 1 óra 30 percig sütjük, majd fólia nélkül további 25-30 percig pirítjuk.
- A körethez a lila káposztát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, a vöröshagymát pedig felaprítjuk.
- Egy lábasban karamellizáljuk a barna cukrot, majd ráöntjük az olajat, és üvegesre pirítjuk rajta a hagymát. Ezután mehet rá a káposzta, só, bors, kömény, majd lefedjük, és időnként átkeverve kb. 20 perc alatt puhára pároljuk.
- Mikor kész a káposzta, belerakjuk az ecetet, átkeverjük, és a megpirult hússal, valamint a hús alatt párolódott/sült zöldségekkel tálaljuk.
További receptek
marha / vad
sajtos ételek
tészta ételek
street food
Elmúltál már 18 éves?
Kérjük, a belépéshez add meg születési dátumod!